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甜酸罗非鱼块的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:05-31

简介:

买了一袋冰冻罗非鱼,红烧的、甜酸的等等,想着办法来做,甜酸菜很下饭,在家运动不多,做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。

材料:

主料:罗非鱼1尾。

辅料:青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒。

浸泡调料:精盐1小勺。

腌鱼调料:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺。

芡汁调料:浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯。

做法:

一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末,把鱼室温后放入水里,加精盐1小勺,搅拌均匀后浸泡20分钟;

二、时间到后用清水冲洗,打横剁至约8块,用厨房纸吸干水;

三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,用手拌均匀,再加玉米淀粉约3大勺,用手翻匀;

四、把鱼块中火浅炸,就是炸至浅黄色,让鱼肉基本炸熟,捞起;

五、升中高火,再倒入鱼块,炸至金黄色,捞起滤油备用;

六、置一碗,加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯,搅匀,倒入碗里,升中高火,煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固,烧至起泡;

七、收火,加入蒜末、姜末和葱末,搅拌几下;

八、倒入鱼块,兜均匀,出锅。Enjoy !

小诀窍

一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末,把鱼室温后放入水里,加精盐1小勺,搅拌均匀后浸泡20分钟;

二、时间到后用清水冲洗,打横剁至约8块,用厨房纸吸干水;

三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,用手拌均匀,再加玉米淀粉约3大勺,用手翻匀;

四、把鱼块中火浅炸,就是炸至浅黄色,让鱼肉基本炸熟,捞起;

五、升中高火,再倒入鱼块,炸至金黄色,捞起滤油备用;

六、置一碗,加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯,搅匀,倒入碗里,升中高火,煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固,烧至起泡;

七、收火,加入蒜末、姜末和葱末,搅拌几下;

八、倒入鱼块,兜均匀,出锅。Enjoy !

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