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香酥炸猪排的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:05-17

简介:

非常喜欢炸物,感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法,这款味道非常不错哦,还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥,不容错过哦!

材料:

主料

猪大排4块

马铃薯淀粉 2大勺

蛋清 1个

腌料

蒜头 8颗

料酒 15毫升

盐2克

味极鲜 15毫升

细砂糖5克

五香粉 5克

白胡椒粉2克

马铃薯淀粉 3克

清水 45毫升

做法:

1、猪大排4块洗干净,用厨房纸吸干水分。

2、切断边上的白色颈膜,防止炸猪排的时候收缩。

3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下,敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质,吃起来口感会很嫩。

4、制作腌料,蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升,混合均匀。

5、把准备好的猪排放入腌料里,冷藏腌制4小时左右,有时间的话腌制1天味道会更好。

6、加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺,抓均匀。

7、宽油先炸1分钟,再每1分钟翻个面,总共炸4分钟左右。

8、炸至两面金黄后,转大火炸30秒使表面酥脆。

9、表面酥脆,香味扑鼻,口水直流啊O(∩_∩)O

10、非常酥软好吃!

小诀窍

1、猪大排4块洗干净,用厨房纸吸干水分。

2、切断边上的白色颈膜,防止炸猪排的时候收缩。

3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下,敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质,吃起来口感会很嫩。

4、制作腌料,蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升,混合均匀。

5、把准备好的猪排放入腌料里,冷藏腌制4小时左右,有时间的话腌制1天味道会更好。

6、加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺,抓均匀。

7、宽油先炸1分钟,再每1分钟翻个面,总共炸4分钟左右。

8、炸至两面金黄后,转大火炸30秒使表面酥脆。

9、表面酥脆,香味扑鼻,口水直流啊O(∩_∩)O

10、非常酥软好吃!

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