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红烧五花肉的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:02-26

简介:

这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚,所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味,可惜我们这里的五花肉不带皮,对于做某些菜说,的确是个遗憾,没法子,总好过连净五花肉都没有。

材料:

主料:五花肉约400克。

辅料:香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片。

调料:生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙、生粉1小匙。

做法:

一、把五花肉切成两麻将合起来大的块,放锅煸出油,特别是有肥肉的那边,把油煸出来,要不太肥了;

二、石锅或陶瓷锅置炉上,加入底油,开中大火,放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片,爆香;

三、倒入煸过的猪肉,翻炒几下,加清水没材料面,烧开;

四、烧开后改为小火,加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,盖锅盖;

五、把汤汁收至原来量的1/3,收火,并将汁倒入另一锅,加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水,烧至起大泡,把原来锅的五花肉夹进去,翻拌均匀,原来的锅就只剩下汤渣了,渣子没必要和肉混在一起,所以才用另一个锅呀。

小诀窍

一、把五花肉切成两麻将合起来大的块,放锅煸出油,特别是有肥肉的那边,把油煸出来,要不太肥了;

二、石锅或陶瓷锅置炉上,加入底油,开中大火,放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片,爆香;

三、倒入煸过的猪肉,翻炒几下,加清水没材料面,烧开;

四、烧开后改为小火,加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,盖锅盖;

五、把汤汁收至原来量的1/3,收火,并将汁倒入另一锅,加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水,烧至起大泡,把原来锅的五花肉夹进去,翻拌均匀,原来的锅就只剩下汤渣了,渣子没必要和肉混在一起,所以才用另一个锅呀。

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