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无预拌粉麻薯球的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:02-23

材料:

无盐黄油35克

水140克

奶粉20克

盐2克

白砂糖35克

高筋面粉30克

木薯粉140克

鸡蛋1个

黑芝麻适量

做法:

1、无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克,全部倒到一个锅里。

2、持续搅拌,小火煮至微微沸腾。

3、过筛加入高筋面粉30克,小火继续加热,快速搅拌至浓稠状态(稍微搅拌一会就粘稠了,不要搅拌太久,不然水分会蒸发,会变太干)。

4、关火加入木薯粉140克,然后迅速拌匀,搅拌到不沾手就差不多了。

5、等面煳稍微冷却后,分次少量加入蛋液,用刮刀快速搅拌混合均匀,别一次加多了,过稀的话待会烤的时候,会扁扁涨不起来,持续搅拌到刮刀提起面煳呈倒三角型面煳不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光,主要是看面煳的状态。面煳要是还是太稠的话,还可以加一点点水,继续搅拌均匀至理想状态。

6、在面煳里加入黑芝麻,搅拌均匀,面煳装入裱花袋,均匀挤在烤盘上。

7、用不锈钢勺子把面煳的尖头压一下,使其变平。

8、烤箱180度提前10分钟预热,烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱,不然会塌陷回缩,烤制时间仅作参考,根据自己烤箱的实际情况来进行调整,关火后可以再在烤箱里面闷一会。

9、出炉,拍照。

10、外脆里糯,真好吃。

小诀窍

1、无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克,全部倒到一个锅里。

2、持续搅拌,小火煮至微微沸腾。

3、过筛加入高筋面粉30克,小火继续加热,快速搅拌至浓稠状态(稍微搅拌一会就粘稠了,不要搅拌太久,不然水分会蒸发,会变太干)。

4、关火加入木薯粉140克,然后迅速拌匀,搅拌到不沾手就差不多了。

5、等面煳稍微冷却后,分次少量加入蛋液,用刮刀快速搅拌混合均匀,别一次加多了,过稀的话待会烤的时候,会扁扁涨不起来,持续搅拌到刮刀提起面煳呈倒三角型面煳不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光,主要是看面煳的状态。面煳要是还是太稠的话,还可以加一点点水,继续搅拌均匀至理想状态。

6、在面煳里加入黑芝麻,搅拌均匀,面煳装入裱花袋,均匀挤在烤盘上。

7、用不锈钢勺子把面煳的尖头压一下,使其变平。

8、烤箱180度提前10分钟预热,烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱,不然会塌陷回缩,烤制时间仅作参考,根据自己烤箱的实际情况来进行调整,关火后可以再在烤箱里面闷一会。

9、出炉,拍照。

10、外脆里糯,真好吃。

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