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抹茶熔岩流心小蛋糕的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:01-11

材料:

鸡蛋 2个

抹茶粉4-6克

白砂糖30克

黄油 60克

白巧克力 70克

低筋面粉 35克

做法:

1、白巧克力70克和黄油60克隔热水融化至无颗粒顺滑后,再放在一起搅拌均匀,放边上备用。

2、抹茶粉5克用少量温水化开加入巧克力液里混合均匀。

3、2个鸡蛋打发到满是泡沫加入白砂糖30克,继续打发到粘稠状态。

4、打发时间会比较长,蛋液可以立起牙签就差不多了。

5、低筋面粉35克过筛加入,用刮刀翻拌均匀。

6、抹茶巧克力液加入翻拌均匀。

7、完全融合然后就可以了。

8、倒入模具。我用的一次性纸膜很容易脱模。用固定模具的话刷上黄油容易脱模。(有时间的话蛋糕煳可以先放冰箱冷藏30分钟。)没空闲时间直接烤制就行了。

9、烤箱提前预热200℃,进烤箱200℃烤6-8分钟。

10、这个温度真是很难掌握,这3个是在200℃,6分钟/7分钟/8分钟,的三种不同状态。6分钟的那款内芯流动的状态是最好的,我估计6分半的状态会更完美一些,下次再试试啦。O(∩_∩)O

小诀窍

1、白巧克力70克和黄油60克隔热水融化至无颗粒顺滑后,再放在一起搅拌均匀,放边上备用。

2、抹茶粉5克用少量温水化开加入巧克力液里混合均匀。

3、2个鸡蛋打发到满是泡沫加入白砂糖30克,继续打发到粘稠状态。

4、打发时间会比较长,蛋液可以立起牙签就差不多了。

5、低筋面粉35克过筛加入,用刮刀翻拌均匀。

6、抹茶巧克力液加入翻拌均匀。

7、完全融合然后就可以了。

8、倒入模具。我用的一次性纸膜很容易脱模。用固定模具的话刷上黄油容易脱模。(有时间的话蛋糕煳可以先放冰箱冷藏30分钟。)没空闲时间直接烤制就行了。

9、烤箱提前预热200℃,进烤箱200℃烤6-8分钟。

10、这个温度真是很难掌握,这3个是在200℃,6分钟/7分钟/8分钟,的三种不同状态。6分钟的那款内芯流动的状态是最好的,我估计6分半的状态会更完美一些,下次再试试啦。O(∩_∩)O

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