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免揉法棒的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:04-15

材料:

中筋面粉300克,.酵母1.5克,盐3克,水200克左右。

做法:

1.所有材料装入盆中混合成团,盖保鲜膜室温发酵两小时,期间每半小时用刮刀翻拌一次,经过几次翻拌后面团越来越细腻光滑,然后放入冰箱冷藏发酵过夜。

2.第二天从冰箱取出回温30分钟,将面团分成三份,再轻压面团整理成长方形自上而下卷起,再搓成长条状(长度可根据自家的烤箱的长短)。

3.放温暖处进行二次发酵两倍大,烤箱200度预热15分钟,再将法棒生坯筛面粉割刀口,放入烤箱中层烤20分钟即可。

小诀窍

1.所有材料装入盆中混合成团,盖保鲜膜室温发酵两小时,期间每半小时用刮刀翻拌一次,经过几次翻拌后面团越来越细腻光滑,然后放入冰箱冷藏发酵过夜。

2.第二天从冰箱取出回温30分钟,将面团分成三份,再轻压面团整理成长方形自上而下卷起,再搓成长条状(长度可根据自家的烤箱的长短)。

3.放温暖处进行二次发酵两倍大,烤箱200度预热15分钟,再将法棒生坯筛面粉割刀口,放入烤箱中层烤20分钟即可。

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