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分蛋式海绵翻糖杯子蛋糕的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:01-28

材料:

60克重的蛋2个.低筋面粉60克.白糖35克.玉米油15克.牛奶15克.盐1克.玉米淀粉5克.白醋少许(6个的量)

烤箱165度.中层.23分钟

翻糖膏适量.食用色素适量.

做法:

1.先做杯子蛋糕--蛋白加少许醋.糖与盐混合.分3次加入蛋白中搅打至大弯勾状.筛入玉米淀粉.继续搅打至硬性发泡.再加入蛋黄打均匀.

2.蛋煳中分3次筛入低粉切拌匀.油加牛奶搅拌至乳状.取少许蛋糕煳.拌匀后再倒入蛋糕煳盆中切拌均匀.

3.将拌好的蛋糕煳装入裱花袋.挤入纸杯中8分满.放入烤盘震出大泡放入预热好的烤箱165度.中层烤23分钟.

4.取出蛋糕放凉后.将所需的翻糖膏染色.并制作出图形.背面刷少许水沾在蛋糕表面即可.

小诀窍

1.先做杯子蛋糕--蛋白加少许醋.糖与盐混合.分3次加入蛋白中搅打至大弯勾状.筛入玉米淀粉.继续搅打至硬性发泡.再加入蛋黄打均匀.

2.蛋煳中分3次筛入低粉切拌匀.油加牛奶搅拌至乳状.取少许蛋糕煳.拌匀后再倒入蛋糕煳盆中切拌均匀.

3.将拌好的蛋糕煳装入裱花袋.挤入纸杯中8分满.放入烤盘震出大泡放入预热好的烤箱165度.中层烤23分钟.

4.取出蛋糕放凉后.将所需的翻糖膏染色.并制作出图形.背面刷少许水沾在蛋糕表面即可.

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