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黄豆焖猪手的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:01-13

简介:

看见阿基师做的猪手,红润又油亮,于是就学着做,虽然笔者不备麦芽糖,但可以用蜂蜜代替,做出来还真是很健康的肤色,也很美味呢。

材料:

主材:猪蹄约6块,黄豆1杯。

调料:黄糖2大匙,八角1朵,李锦记蚝油1满大匙,生抽3大匙,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,精盐适量。

做法:

一、把猪蹄剁开几块,黄豆洗好,一起放进压力锅,放水约1/4锅;

二、用煲粥档,20分钟,再加5分钟,共25分钟,时间到后排汽,取出食物滤水;

三、开锅,升中火,放底油、八角和黄糖2大匙,烧到糖溶化变得稍深色,不要烧得太焦,会变苦的;

四、立即倒入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色;

五、放入黄豆,翻炒几下,倒入清水约1碗,不用太多水,因为猪蹄已经熟透,加李锦记蚝油1满大匙,生抽3大匙或稍增减,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,时不时翻一翻猪蹄;

六、炖到汁稠时试味,如咸度不够可加精盐或生抽适量,不要把汁炖得太干。

小诀窍

一、把猪蹄剁开几块,黄豆洗好,一起放进压力锅,放水约1/4锅;

二、用煲粥档,20分钟,再加5分钟,共25分钟,时间到后排汽,取出食物滤水;

三、开锅,升中火,放底油、八角和黄糖2大匙,烧到糖溶化变得稍深色,不要烧得太焦,会变苦的;

四、立即倒入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色;

五、放入黄豆,翻炒几下,倒入清水约1碗,不用太多水,因为猪蹄已经熟透,加李锦记蚝油1满大匙,生抽3大匙或稍增减,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,时不时翻一翻猪蹄;

六、炖到汁稠时试味,如咸度不够可加精盐或生抽适量,不要把汁炖得太干。

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