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广式萝卜糕的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:12-30

简介:

冬天的萝卜最实惠,而简单的几步就能让萝卜摇身一变成了广东经典小吃——广式萝卜糕。喜欢的吃货真的不容错过。萝卜糕到底有多好吃?我朋友每次到来,早上必定喝早茶就会必点萝卜糕,每每都会惊叹,你们这边的萝卜糕做得味道很独特,而当他临走前,还会到茶楼打包一盒萝卜糕路上吃。而萝卜糕的味道,不仅仅是年味、家味,还有妈妈/奶奶/外婆传承的味道。小时候吃的萝卜糕,都是奶奶慢慢磨了米浆,地里拔出的萝卜,再将自己晒好的腊味切好一起蒸的。糕体顺滑弹糯,萝卜清香。厚厚切开,下油锅一煎,在隔壁家都能闻到香味呢

材料:

材料:白萝卜2000g 粘米粉800g澄粉200g腊肠两条腊肉一条、小虾米50g花生50g 盐适量冰糖一块、油适量、白芝麻适量、葱花适量

做法:

制作过程:

1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝

2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒

3、锅里放适量的油,把腊肉倒入炒香

4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用

5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香

6、将萝卜丝都倒进锅,炒香以后,萝卜水也倒进锅。

7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒,待糖溶化

8、萝卜丝煮软,放入两勺盐,入胡椒粉翻炒均匀后,倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀,就可以关火,把粘米粉和澄粉混合一起,加入1100ml的水搅拌均匀成面煳状

9、放入锅中蒸40分钟左右

10、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可

11、取出待凉之后切块 ,也可以放入不粘锅中煎过,味道更好

12、也可以放入不粘锅中煎小会,两面都翻一下,

13、煎至金黄,味道更香

小诀窍

制作过程:

1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝

2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒

3、锅里放适量的油,把腊肉倒入炒香

4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用

5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香

6、将萝卜丝都倒进锅,炒香以后,萝卜水也倒进锅。

7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒,待糖溶化

8、萝卜丝煮软,放入两勺盐,入胡椒粉翻炒均匀后,倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀,就可以关火,把粘米粉和澄粉混合一起,加入1100ml的水搅拌均匀成面煳状

9、放入锅中蒸40分钟左右

10、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可

11、取出待凉之后切块 ,也可以放入不粘锅中煎过,味道更好

12、也可以放入不粘锅中煎小会,两面都翻一下,

13、煎至金黄,味道更香

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