蓝莓酸奶蛋糕的做法 步骤

简介:那就是蛋糕与酸奶蓝莓的的完美搭配，以轻盈的口感著称，既柔和又美味。
酸奶蛋糕，做法就是戚风蛋糕做法，虽然是戚风蛋糕的做法，但是无油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡蛋:3个

浓稠酸奶:180g

低筋面粉:50g

蓝莓:100g

辅料:

白糖:35g

柠檬汁或白醋:3滴

步骤:

1.（6寸圆模1个）

蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至搅拌成如图细腻光滑。

3.蛋白放入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至有弯钩状态。

4.先取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

5.蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6.模具底部铺油纸

7.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡，上面铺上蓝莓。

8.预热烤箱150℃，同时把烤盘加满水放到烤箱底层一起预热。

9.预热好后放入模具，上下火，中层，转110℃，烧烤80分钟左右。

小贴士

烘焙小语：1.划重点：切记低温烧烤，否则会开裂。必须使用浓稠的酸奶，不可流动的酸奶最好，不能用像水一样的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盘，水浴烘焙的时候，要在烤盘中多倒一些水，因为烘焙时间会持续1个小时，以免中途水被烤干。

3.蛋糕糊混合的时候一定要采用切拌的手法，因为湿性发泡状态很容易消泡，如果画圈大力搅拌的话消泡就更厉害了。