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蜜豆沙青团的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:10-11

蜜豆沙青团

简介:青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,莲蓉或其他喜欢的馅料,带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

麦青汁粉:10克

糯米粉:150克

澄面:45克

细砂糖:30克

玉米油:30克

温水:适量

开水:适量

热水:适量

辅料:

红豆沙:适量

蜜豆:适量

色拉油:适量

步骤:

蜜豆沙青团的做法步骤1

1.用滚烫的开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态

蜜豆沙青团的做法步骤2

2.先用温水把麦青汁粉调成糊状,调成能流淌的比较稠的状态就好。

蜜豆沙青团的做法步骤3

3.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌,

一点点加热水(比温水要烫)揉至不沾手了,手感很好软硬适中的样子就OK了。

蜜豆沙青团的做法步骤4

4.揉好后用保鲜膜裹着备用

蜜豆沙青团的做法步骤5

5.将红豆沙加入蜜豆拌匀

蜜豆沙青团的做法步骤6

6.分成均匀等分

蜜豆沙青团的做法步骤7

7.揪一团面团下来,搓圆

蜜豆沙青团的做法步骤8

8.然后捏成碗状,放入馅料,和包汤团的方法一致。

蜜豆沙青团的做法步骤9

9.然后用虎口慢慢收拢

蜜豆沙青团的做法步骤10

10.做好放在蒸笼上的时候,先在垫着的油纸上刷点植物油。

蜜豆沙青团的做法步骤11

11.锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦,大火蒸10分钟关火

蜜豆沙青团的做法步骤12

12.取出后表面刷色拉油(玉米油)冷却后即可使用

小贴士

1.揉面的时候,热水要一点点慢慢添加,别一下倒多了。

2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握,拌好可以尝一尝来判断口味,毕竟都是熟的,没问题的。

3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来,这样不容易发干发硬。

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