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咸鱼焖茄子的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:08-19

咸鱼焖茄子

简介:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是夏季餐桌上常见的家常菜。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。姐夫菜园子里种的土茄子,肉质极为细嫩,吃着还是小时候草儿吃过的口感和味道。茄子快下荍了,秋季的茄子茄碱较多吃了对身体不好,趁着刚入秋忍不住用咸鱼来烧,咸香适宜非常好吃。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

土茄子:320克

咸鱼:150克

辅料:

菜籽油:20克

盐:0.5g

老抽:3克

生抽:4克

红椒:30克

蒜瓣:20克

花椒:5克

步骤:

咸鱼焖茄子的做法步骤1

1.准备好食材。

咸鱼切块,茄子洗净切块且用盐水浸泡10分钟后挤净水分备用。

咸鱼焖茄子的做法步骤2

2.锅中油热,倒入茄子煸炒至软,盛起备用。

咸鱼焖茄子的做法步骤3

3.锅中留油,爆香蒜瓣和花椒。

咸鱼焖茄子的做法步骤4

4.蒜瓣和花椒拨一边,倒入咸鱼,煎至两面微黄。

咸鱼焖茄子的做法步骤5

5.咸鱼蒜瓣混合炒匀。

咸鱼焖茄子的做法步骤6

6.倒入煸软的茄子,炒匀。

咸鱼焖茄子的做法步骤7

7.加入适量盐,炒匀。

咸鱼焖茄子的做法步骤8

8.淋入老抽。

咸鱼焖茄子的做法步骤9

9.沿锅边加半碗水,略煮。

咸鱼焖茄子的做法步骤10

10.汤汁略干,倒入红椒,炒匀。

咸鱼焖茄子的做法步骤11

11.淋入生抽,调好味。

咸鱼焖茄子的做法步骤12

12.焖好的茄子盛入碗中即可食用。

小贴士

1、茄子用盐浸泡可以减少茄子涩口的感觉。

2、咸鱼煎黄定型可避免煮碎。

3、咸鱼很咸,根据个人口味调好味。

4、不喜欢吃花椒可以不加。

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