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酥焖鲫鱼的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:07-09

酥焖鲫鱼

简介:【酥焖鲫鱼】也叫“酥鲫鱼”,这是一道即可以热吃,也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后,鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的,这道【酥焖鲫鱼】完美呈现。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鲫鱼:6条

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

料酒:10g

醋:10g

酱油:适量

葱姜蒜:适量

干辣椒:3个

大料:3个

香叶:4片

步骤:

酥焖鲫鱼的做法步骤1

1.把鲫鱼收拾干净,沥净水分

酥焖鲫鱼的做法步骤2

2. 靠背部打一字刀

酥焖鲫鱼的做法步骤3

3. 油温6成热,放入鲫鱼炸制

酥焖鲫鱼的做法步骤4

4. 两面都炸制成枣红色

酥焖鲫鱼的做法步骤5

5. 捞出,沥净油脂

酥焖鲫鱼的做法步骤6

6. 准备葱姜蒜、干辣椒

酥焖鲫鱼的做法步骤7

7.锅留底油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香

酥焖鲫鱼的做法步骤8

8. 再放入大料、香叶,小火炒香,烹入醋、料酒

酥焖鲫鱼的做法步骤9

9. 加适量酱油、老抽

酥焖鲫鱼的做法步骤10

10. 加入清水

酥焖鲫鱼的做法步骤11

11. 烧开后,加盐、白糖调味

酥焖鲫鱼的做法步骤12

12.放入备用的鲫鱼,大火烧开

酥焖鲫鱼的做法步骤13

13. 改微火焖制,保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火,然后浸泡2小时以上

酥焖鲫鱼的做法步骤14

14. 出锅装盘,即可上桌品味

小贴士

1、汤汁一定要多一些,因为炸干的鲫鱼要充分吸收汤汁。

2、鲫鱼一定要靠背部划刀,否则易碎。

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