老南京素什锦菜#本味的做法 步骤

简介:什锦菜，老南京人又叫十样菜，是南京人过新年必备的一道菜，虽然只是家常蔬菜、野菜的组合，但这道菜的地位可不低，总会成为年夜饭的焦点。
过年时吃得油腻了，来一碗这样的菜，不仅非常清爽并且营养丰富。因为有十样之多嘛，食材的五颜六色，好看又好吃！

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

冬笋:100g

胡萝卜:100g

豆腐果:50g

薄千张:50g

芹菜:100g

黄豆芽:100g

茨菰:100g

藕:100g

木耳:100g

菠菜:100g

辅料:

盐:20g

白绵糖:10g

橄榄油:30g

麻油:20g

步骤:

1.1.所有蔬菜清理、洗净后沥干水份；

2.2.胡萝卜切丝、冬笋、切丝、茨菇、藕切粗丝、芹菜切段、薄千张切丝、豆腐果粗切、木耳撕成小的片状；

3.3.一样一样的炒熟，炒的时候，水分少的蔬菜可以稍微放一点水；

4.4.所有炒好的蔬菜一一冷却后，放在一个干净的大碗

5.5.加入盐、白棉糖、麻油，搅拌均匀就可以吃了；

6.6.如果一次性吃不完，冰箱冷藏保存，尽快吃完即可。

小贴士

·什锦菜在菜品的选择上可以根据自己的口味来选，一般可以选择的有芹菜、荠菜、菠菜、雪菜、胡萝卜、茨菇、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇、薄千张、豆腐果等等

·每种蔬菜的用量按照个人需求来定，种类也可以根据自家的喜好随意添加

·不要用重口味的蔬菜，比如韭菜、蒜苗、辣椒、葱等，不要用水分过多的蔬菜，比如西红柿，不要加煮了后过于软烂的蔬菜，比如茄子、土豆、南瓜等。