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麻辣鸭头的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:08-28

麻辣鸭头

简介:最近总是听到食品质量问题,什么什么超标,致癌的字眼,实在让人担心得很,不吃不行,花钱吃了还担心死人,还让不让活啊?麻辣火锅汤底重复利用,呵呵,太恶心了,所以坚持能自己做的,都自己做,其他不能自己做的少吃或者不吃。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸭头:3个

辅料:

油:适量

盐:适量

八角:2个

桂皮:1小段

草果:1个

罗汉果:1小块

丁香:8个

小茴香:适量

陈皮:1片

香叶:3片

花椒:20粒

干辣椒:12个

红辣椒:3个

豆酱:适量

辣椒粉:4汤匙

步骤:

麻辣鸭头的做法步骤1

1.如图先把所有材料准备好;

麻辣鸭头的做法步骤2

2.煮适量的开水,倒入鸭头煮开,捞起鸭头,过凉水备用;

麻辣鸭头的做法步骤3

3.锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;

麻辣鸭头的做法步骤4

4.加入豆酱继续翻炒至均匀;

麻辣鸭头的做法步骤5

5. 加入1碗水煮,煮开;

麻辣鸭头的做法步骤6

6.然后倒入煮锅开;

麻辣鸭头的做法步骤7

7.再加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒);

麻辣鸭头的做法步骤8

8.加入红辣椒继续煮;

麻辣鸭头的做法步骤9

9.煮开,倒入辣椒粉继续大火煮;

麻辣鸭头的做法步骤10

10.煮开后加入鸭头,汤刚过鸭头即可;大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。

小贴士

配料一定要炒过,有浓郁的香味,这样才能做出正,可口的麻辣鸭头。

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