凤梨酥的做法 步骤

简介:在做凤梨酥時，在網上找了很多配方，做了很多次，但始終沒有在台灣吃到的凤梨酥那麼好吃，於是詢問了家裡開糕餅店的朋友和同學，在試做好幾次後，外皮是酥松，內餡是微酸微甜，記憶中的味道出來了。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

低筋面粉:100g

奶粉:35g

酥油:30g

黃油:45g

起司粉:5g

雞蛋:25g

辅料:

糖粉:20g

凤梨馅:300g

步骤:

1.將材料秤量好，酥油和黃油軟化，低筋面和奶粉過篩

2.將軟化的酥油、黃油放入打蛋盆裡，加入糖粉、起司粉，用打蛋器攪打均勻

3.倒入雞蛋

4.用打蛋器攪打，要完全融合

5.倒入過篩混合的低筋面粉和奶粉

6.用刮刀拌均勻，拌到沒有干粉狀

7.將酥皮面團分好，ㄧ塊是25g,內馅30g，全部秤量好。用手把面團压扁，放入內馅

8.把酥皮慢慢往上推包覆內餡，會呈圓球狀

9.把包好的面團放入模具裡

10.用手把面團压皮，在模具裡定型

11.面團全部要放入模具定型，連同模具ㄧ起放進烤箱

12.放入預熱到175度的烤箱裡，中上層，烘烤15分鐘

13.烘烤9分鐘後，要翻面继續烘烤，表面才不會太焦

14.烘烤後，取出冷卻後脫模，密封放置6小時以後再食用，那時凤梨內馅會和酥皮融合，口感會更美味

小贴士

无