素什锦高汤火锅的做法 步骤

简介:素什锦火锅的锅底还是用鸡架熬汤，各种喜爱的素菜一一拼盘，蘸料不统一，最后可以在汤锅里煮些米粉、面条、糍粑等主食，再喝上一碗浓浓菜味的高汤，那个美呀！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

鸡架:500g

番茄:150g

胡萝卜:80g

花椰菜:80g

黄豆芽:60g

莴苣:80g

南瓜:150g

水果玉米:200g

豌豆苗:60g

牛肝菌:50g

鸡腿菇:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

水:1500ml

香芹末:适量

香菜末:适量

鸡精:适量

辣豆豉酱:适量

葱:适量

姜:适量

橄榄油:适量

步骤:

1.热锅热油煸炒鸡架，加入老姜片，将鸡架炒变白色

2.加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟

3.汤里加入姜、葱，加入适量盐调味

4.将素菜洗净切好装盘

5.微辣蘸料制作：香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油，再加一汤勺高汤调和

小贴士

高汤里加适量的盐，太咸了影响汤的鲜美。蘸料依据自己口味加减佐料