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乳山喜饼的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:07-05

乳山喜饼

简介:据说山东有很多传统的美食,花式饽饽、大子孙饽饽、发糕之类的,都是我这广东媳妇看着流口水,但自己又不得要领,做不好的主食,山东的主食丰富,还多样,特别是面食,山东人做的那个正宗啊,大个,表面光滑饱满,真是每每看见让我这口水啊,直流一地哈!
山东结婚必备的一款喜饼,现在在山东人气十足,这款乳山喜饼经过了改良,口感更松软香甜,咱看了一下,得,这方子不错,咱也能操作,正宗的方子是不放液体的,完全用鸡蛋调整软硬程度,用平底锅来烙出来的,说明是改良版本,咱今天就改良个彻底,咱用面包机来完成整个过程,使整个过程更为简单,易做哈!
做出来的喜欢,咱还真心喜欢,奶香味十足,口感在馒头和面包之间,比起馒头更为松软香甜,比起面包就更为方便快捷呢,喜欢奶香味松软口感的朋友,这道喜饼你可一定不能错过啊!

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

中筋面粉:350g

鸡蛋:2个

辅料:

牛奶:70g

糖:75g

油:40ml

酵母:5g

步骤:

乳山喜饼的做法步骤1

1.所有材料先放入液体材料.

乳山喜饼的做法步骤2

2.再放入粉类材料.

乳山喜饼的做法步骤3

3.将放好材料的面包机桶放入面包机内,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,然后让面包机自动揉面25分钟.

乳山喜饼的做法步骤4

4.揉面程序就完成了,面团揉成光滑的状态。

乳山喜饼的做法步骤5

5.这时不用再管,让机器再继续发酵程序,发酵1小时50分钟,面团发至2.5倍左右大小,发酵完成。

乳山喜饼的做法步骤6

6.长按启动键,停止面包机,再次1标准面包的程序,让面包机再揉面10分钟,再长按启动键,停止面包机。取出面团.

乳山喜饼的做法步骤7

7.将面团分成50克一份,分为12份,揉圆周,压扁,放一边再发酵15分钟。

乳山喜饼的做法步骤8

8.面包机选择12烘培程序,烧色选择中色,先让机预热3分钟,再将4个喜饼放过面包机,一面烘培8分钟.

乳山喜饼的做法步骤9

9.再翻面烘培8分钟.

乳山喜饼的做法步骤10

10.两面烤好后,拿起来旁边打竖再烤一下,至旁边稍上色即可。

乳山喜饼的做法步骤11

11.如此反复,到所有喜饼烧完为止。然后取出在网上放凉.

乳山喜饼的做法步骤12

12.烤出来的喜饼又香又甜,撕开看到里面很松软啊.

小贴士

1、由于面团本身加了油进去,揉好后的面团很好操作,一点都不粘手,烤的时候也不用再放一滴油来烤。

2、由于烤的时间有点长,一份四个大约要20分钟左右才能好,所以要是天气热,要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存,以免中途发酵太过,但如里是大冬天,就不用担心,因为室温低,发酵不在高一点的温度下完成,是很慢很慢的。

3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作,面包桶是很热的,小心不要烫到自己的手。

4、喜饼烤好后用手轻压饼身,很快就能加弹起来,就表示饼熟了。

5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成,平底锅标准是:小小火慢慢煎至两面金黄,烤箱标准是:烤箱预热170度,将发酵好的喜饼放入烤箱中层,上下火烘烤5分钟后,在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。自我感觉平底锅的最难操作,一不小心,就容易煎过变黑了哦。

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