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红扒水鸭的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:06-09

红扒水鸭

简介:红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好,这次我选用了放养的水鸭来做,个头不大,两斤左右,口感、味道都很不错。这道菜用来招待客人最好,原只鸭子上桌,既好看,又能让客人感觉到你的心意,吃起来味道又好,呵呵。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

水鸭:1000g

上海青:200g

五花肉:50g

辅料:

香菇:50g

八角:5g

姜:适量

盐:适量

料酒:适量

鸡精:适量

糖:适量

葱:适量

生抽:适量

老抽:适量

淀粉:适量

步骤:

红扒水鸭的做法步骤1

1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

红扒水鸭的做法步骤2

2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

红扒水鸭的做法步骤3

3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

红扒水鸭的做法步骤4

4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

红扒水鸭的做法步骤5

5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

红扒水鸭的做法步骤6

6.炖好的鸭子

红扒水鸭的做法步骤7

7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

红扒水鸭的做法步骤8

8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

红扒水鸭的做法步骤9

9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

小贴士

砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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