红扒水鸭的做法 步骤
编辑:菜谱中国 时间:06-09
简介:红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好,这次我选用了放养的水鸭来做,个头不大,两斤左右,口感、味道都很不错。这道菜用来招待客人最好,原只鸭子上桌,既好看,又能让客人感觉到你的心意,吃起来味道又好,呵呵。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
水鸭:1000g
上海青:200g
五花肉:50g
辅料:
香菇:50g
八角:5g
姜:适量
盐:适量
料酒:适量
鸡精:适量
糖:适量
葱:适量
生抽:适量
老抽:适量
淀粉:适量
步骤:
1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
4.焯水的鸭子洗净入砂锅。
5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
6.炖好的鸭子
7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘
8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
小贴士
砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。
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