红扒水鸭的做法 步骤

简介:红扒野鸭，是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。现在讲究环保了，野鸭也少了，还是不吃为好，这次我选用了放养的水鸭来做，个头不大，两斤左右，口感、味道都很不错。这道菜用来招待客人最好，原只鸭子上桌，既好看，又能让客人感觉到你的心意，吃起来味道又好，呵呵。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

水鸭:1000g

上海青:200g

五花肉:50g

辅料:

香菇:50g

八角:5g

姜:适量

盐:适量

料酒:适量

鸡精:适量

糖:适量

葱:适量

生抽:适量

老抽:适量

淀粉:适量

步骤:

1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。

2.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。

3.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。

4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。

6.炖好的鸭子

7.将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘

8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

小贴士

砂锅底下垫些姜葱再放鸭子，免得粘锅。