三个窍门自制香酥无比的做法 步骤

简介:油酥开花蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张，仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名，人们怕或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸，多半是由心境而生，你若开心，凄风冷雨也做晴空万里观赏；你若烦闷，只怕艳阳高照，也是满眼阴霾。人生苦短，莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心，趁着我们还年轻，去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蚕豆:200g

辅料:

油:适量

盐:10g

花椒粉:1g

五香粉:2g

胡椒粉:1g

辣椒粉:1g

白砂糖:10g

步骤:

1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中

2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀

5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深

7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉

8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用

小贴士

一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥

二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅

三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可