莼菜

别名：马蹄菜、湖菜、水荷叶、花案菜、莼、茆、屏风、水葵、水芹、露葵、丝莼、瑰莼、马蹄草、缺盆草、锦带、马粟草

简介：莼菜或作菁菜，学名Braseniaschreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

季节：春、夏

对胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。其粘质部分在动物筛选试验中，认为有抗癌作用。

1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;
2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;
3.不可加醋食用，否则损伤毛发;
4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

阳虚质体质应忌食或少食；经期、孕妇人群应忌食或少食