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西红柿炖牛肉怎么做嫩

编辑:菜谱中国 时间:01-27

牛肉是我们在日常当中比较常见的一种食材,也是深受人们喜欢的一种食材,牛肉含有丰富的营养成分,经常吃牛肉对增强身体抵抗力,促进骨骼发育,延缓衰老等都有比较好的作用,牛肉的做法比较好,并且不同的做法在口感方面也会有一些不同,在冬天的时候,人们经常做的就是西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉怎么做嫩

西红柿炖牛肉怎么做嫩

材料:西红柿、牛腩、姜、葱、八角、蒜

做法:

1. 牛腩用清水冲洗一遍,然后改刀成小块,准备一锅水,放葱姜和少许料酒,冷水放入切好的牛腩焯水,捞起,再洗净。把西红柿的顶部切个十字口,然后放在开水里面浸泡几分钟,剥去皮然后再切成块。把姜切成姜片,葱切成葱花,蒜切成片儿流着备用。起口锅里面放一些清水,把牛腩块放进去,再加两片姜,有葱白八角炒香,下入牛奶煸炒,一会儿再加入生抽料酒炒香,然后再加入一些开水冰糖,盖上盖子焖煮一个小时左右。

西红柿炖牛肉怎么做嫩

2. 等牛腩们煮好之后捞出来,装在盘里。然后热锅下油,等油热之后放入蒜片炒香,然后再把之前的西红柿放进去炒软,用铲子把西红柿压扁,炒出汁水。再把之前炒好的牛奶倒进去,加一些水,盖上盖子焖煮五分钟左右,看到汁收的差不多的时候,就可以加入适量的盐蚝油葱花翻炒几下,就可以关火装盘了。

3. 用西红柿炖牛奶比较软烂,如果大家不喜欢放生抽的可以不放,可以多放一些西红柿或加点番茄酱颜色会更加的好看,盐必须放在最后再放,不必加入过多的香料和调料,不然会影响牛奶与西红柿的天然口感,只需要加入少量的生抽调味,白糖调宣中和酸味就可。

西红柿炖牛肉怎么做嫩

做好西红柿炖牛肉的小窍门:

1. 首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。

2. 牛腩的价格是牛肉中最便宜的,价格不贵,而且最实惠。

3. 牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4. 好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感!

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